Olio Siciliano: Innovazione e Aggregazione per Valorizzare le Scorte Elevate

Al 31 luglio 2026, la Sicilia ha registrato scorte di olio d’oliva pari a 15.908 tonnellate, di cui 9.950 tonnellate di extravergine. In Italia, le giacenze totali ammontano a 233.377 tonnellate, segnando un incremento del 43,9% rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente. Nonostante la Sicilia rappresenti solo il 12% della produzione nazionale di olio, è la terza regione per numero di frantoi attivi, con 616 impianti, dopo Puglia e Calabria.

Di fronte a queste scorte elevate e all’imminente avvio della nuova campagna olearia, la strategia per aumentare il valore della produzione si concentra su impianti più efficienti, innovazione tecnologica e aggregazione tra operatori. Il Piano Nazionale di Ripresa e Resilienza (Pnrr) ha destinato alla Regione Sicilia 12,69 milioni di euro per l’ammodernamento degli impianti di lavorazione, stoccaggio e confezionamento, cifra poi aumentata a circa 13,5 milioni con 45 progetti finanziati.

I frantoi sono considerati nodi tecnologici cruciali della filiera, essenziali per gestire la qualità, i tempi di lavorazione, la conservazione e la tracciabilità del prodotto. Inoltre, la valorizzazione dei sottoprodotti e l’integrazione con il confezionamento e la commercializzazione sono aspetti fondamentali per il futuro del settore.

Un esempio di aggregazione è rappresentato dal Consorzio Cofiol, che unisce sei stabilimenti di confezionamento e oltre 200 aziende agricole, creando una rete di più di 5.000 piccoli coltivatori. Questo approccio mira a generare massa critica in un sistema altrimenti frammentato.

Un altro elemento distintivo della produzione siciliana è il biologico: il 33,1% della superficie olivicola è coltivata con metodo biologico, rispetto a una media italiana del 29,3%. La sfida economica consiste nel trasformare questa caratteristica in un valore riconosciuto dal mercato.

Dal 10 al 12 settembre 2026, si svolgerà a Mondello l’evento “L’Isola del Tesolio”, che si concentrerà su tre direttrici: integrazione e solidarietà di filiera, innovazione e formazione, internazionalizzazione e sviluppo commerciale. L’evento vedrà la partecipazione di rappresentanti delle istituzioni, del mondo produttivo e della distribuzione, con interventi su innovazione tecnologica e tecnologie applicate ai frantoi.

Manfredi Barbera, CEO di Manfredi Barbera e Figli S.p.A., ha dichiarato: “L’Isola del Tesolio nasce dalla convinzione che il futuro dell’olio EVO siciliano non si costruisca soltanto nei frantoi o negli uliveti, ma nella capacità di fare sistema, di creare relazioni e di trasformare la straordinaria qualità delle nostre produzioni in valore riconosciuto sui mercati e nella cultura dei consumatori.”